Кроме срезанной зелени в контейнерах мы привозим живые лотки: субстрат, корни и стоящая стеной микрозелень. Для кухни это другой режим работы — и во многом более удобный.
Чем живой лоток лучше
Срезанная зелень стареет с момента среза, живая — продолжает расти. Лоток спокойно стоит 5–7 дней, и всё это время вы срезаете ровно столько, сколько уходит на подачу: ножницами, прямо над тарелкой. Ноль отходов, ноль увядших остатков в контейнере.
Второй плюс — вид. Лоток с живой зеленью на баре или на витрине работает лучше любой таблички «у нас свежие продукты»: гость видит, что зелень в его блюде минуту назад росла.
Как с ним обращаться
- Свет. Поставьте лоток в светлое место без прямого полуденного солнца: подоконник северной или восточной стороны, полка под лампой. В тёмном углу ростки за пару дней вытянутся и побледнеют.
- Полив. Раз в день — стакан воды в поддон, не на листья. Субстрат должен быть влажным, но не плавать: перелив опаснее недолива.
- Температура. Комнатная, +18…+22 °C. Живой лоток в холодильник ставить не нужно — это остановит рост.
- Срезка. Режьте ножницами над самым субстратом ровно перед подачей. Повторно ростки не отрастают: лоток срезается «сплошняком», от края к краю.
Когда лоток закончился
Отработанный субстрат с корневым матом — обычные органические отходы. Пластиковый лоток мы забираем при следующей доставке: он моется, обеззараживается и возвращается в оборот.
Хотите попробовать формат? Добавьте пару живых лотков к обычному заказу — напишите нам, привезём вместе с ближайшей партией.
